25 mai 2018
Vol-au-vent au poulet et champignons 'Bombay'
Ingrédients
Préparation
- Lavez la carotte et la courgette. Râpez les finement.
- Nettoyez les champignons, émincez les et faîtes-les cuire avec la julienne de carotte et de courgette dans une noix de beurre, un peu de sel, le jus d'un demi-citron et une cuillère à soupe d'eau, pendant 5 minutes.
- Coupez les blancs de poulet en gros dés et mettez-les avec les champignons
- Dans un poêlon, faîtes fondre 50 g de beurre, ajoutez 50 g de farine, mélangez et mouillez avec un demi-litre de bouillon de volaille, très chaud.Faîtes épaissir en mélangeant à l'aide du fouet, ajoutez la crème liquide, faîtes bouillir encore 1 minute et retirez du feu.
- Incorporez à la sauce le jus d'un citron et deux jaunes d'oeufs en fouettant vivement pour éviter que les jaunes d'oeufs ne coagulent. Salez, poivrez puis ajoutez les gouttes du mélange "Bombay".
- Ajoutez la volaille, les champignons et les légumes à la préparation.
- Mélangez bien et emplissez les croûtes de vol-au-vent que vous aurez fait chauffer légèrement au four.
Vol-au-vent au poulet et champignons 'Bombay'
4 Assiette de Chef Tags :Vol-au-vent au poulet et champignons 'Bombay' Prep Cuisson Difficulté Coût Lavez la carotte et la courgette. Râpez les finement. Nettoyez les champignons, émincez les et faîtes-les cuire avec la julienne de carotte et de courgette dans une noix de beurre, un peu de sel, le jus d'un demi-citron et une cuillère à soupe d'eau, pendant 5 minutes.
http://www.assiettedechef.com
4 Assiette de Chef Tags :Vol-au-vent au poulet et champignons 'Bombay' Prep Cuisson Difficulté Coût Lavez la carotte et la courgette. Râpez les finement. Nettoyez les champignons, émincez les et faîtes-les cuire avec la julienne de carotte et de courgette dans une noix de beurre, un peu de sel, le jus d'un demi-citron et une cuillère à soupe d'eau, pendant 5 minutes.
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