Rillettes de saumon

Rillettes de saumon

1° Cuire le saumon frais à la vapeur pendant 8 à 10 minutes pour qu'il soit bien cuit. Laisser refroidir un torchon propre ou du papier absorbant.2° Avec un fouet ou une fourchette, mélanger le saumon fumé et le beurre jusqu'à obtenir une préparation homogène. Ajouter le yaourt, le jus de citron et la ciboulette.Bie...

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Ingrédients

• 2 cuillère à soupe de ciboulette fraîche ciselée
• sel
• poivre
• 1 cuillère à café de jus de citron
• 60 ml de yaourt nature
• 60 g de saumon fumé finement haché
• 80 g de beurre à t°ambiante
• 125 g de filets de saumon

Préparation

1. 1° Cuire le saumon frais à la vapeur pendant 8 à 10 minutes pour qu'il soit bien cuit. Laisser refroidir un torchon propre ou du papier absorbant.2° Avec un fouet ou une fourchette, mélanger le saumon fumé et le beurre jusqu'à obtenir une préparation homogène. Ajouter le yaourt, le jus de citron et la ciboulette.Bien remuer, assaisonner à volonté et mettre de côté.3° Ecraser délicatement le saumon frais pour obtenir de grosses miettes et incorporer ces dernières à la préparation à base de saumon fumé.4° Verser dans une petite terrine de service et mettre 1h au frigo.