12 avril 2018
Recette Assiettedechef 124
Verrine façon capuccino d'aubergines et émulsion de yaourt, à la grecque.
Verrine façon capuccino d'aubergines et émulsion de yaourt, à la grecque.
Piquer les aubergines et les cuire pendant 45 mn au four à 180 °C. Porter à ébullition 75 cl d'eau salée. Ajouter les gousses d'ail en chemise. Faire cuire pendant 20 min à petit frémissement. Dénoyauter les olives et les tailler en brunoise. Torréfier les pignons de pin.
http://www.assiettedechef.com
Piquer les aubergines et les cuire pendant 45 mn au four à 180 °C. Porter à ébullition 75 cl d'eau salée. Ajouter les gousses d'ail en chemise. Faire cuire pendant 20 min à petit frémissement. Dénoyauter les olives et les tailler en brunoise. Torréfier les pignons de pin.
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