Roulés de courgettes au fromage de chèvre parfumé au persil

Ingrédients

• 15 cl de crème liquide
• 5 brins de ciboulette hâchée
• 1 sachet d'olives vertes
• 1 pincée de sel
• 2 c à c de moutarde amora
• 1 fromage de chèvre frais
• 1 bouquet de persil
• 2 courgettes

Préparation

1. Préparer la garniture des roulés : Laver le persil sous de l'eau froide, ne pas l'égoutter. Le passer à la centrifugeuse. Réserver le jus. Dans un bol, mélanger le fromage de chèvre frais, le jus de persil, le sel, le poivre, la moutarde. Mélanger et réserver au frais.
2. Préparer les courgettes : Emincer dans la longueur les courgettes à la mandoline pour faire des tranches fines. Les étaler les unes à côté des autres. Etaler sur toute la longueur la préparation au chèvre/persil/moutarde. Déposer une olive et rouler. Déposer dans le plat de service.
3. Préparer de la sauce : Allonger le reste de la préparation au chèvre/persil/moutarde avec la crème liquide. Mettre la sauce dans un ramequin. Parsemer le tout avec de la ciboulette ciselée. Réfrigérer au moins une heure avant dégustation.

Roulés de courgettes au fromage de chèvre parfumé au persil

Préparer la garniture des roulés : Laver le persil sous de l'eau froide, ne pas l'égoutter. Le passer à la centrifugeuse. Réserver le jus. Dans un bol, mélanger le fromage de chèvre frais, le jus de persil, le sel, le poivre, la moutarde. Mélanger et réserver au frais.

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