assiette de chef

25 mai 2018

Vol-au-vent au poulet et champignons 'Bombay'

Ingrédients 10 cl de crème fraîche liquide 400 g de blancs de poulet 1 carotte 1 courgette 14 gouttes de la composition 'Bombay' 50 cl de bouillon de volaille Deux jaunes d' ufs 200 g de champignons de paris 50 g de beurre 50 g de farine Le jus d'un citron...

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Tags: Vol-au-vent au poulet et champignons 'Bombay'

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25 mai 2018

Tiramisu parmesan-tomates confites et sa chips de jambon de Parme

Ingrédients 1 c. à soupe de Piment d'Espelette en poudre 1 c. à soupe de Vinaigre balsamique 6 c. à soupe d'huile d'olive sel, poivre et paprika 1 gousse d'ail 4 tranches de Jambon de Parme 8 tomates (en grappe plus de goût) 100 grs de Parmesan 4 ufs...

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Tags: Tiramisu parmesan-tomates confites et sa chips de jambon de Parm

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25 mai 2018

Saumon Gravlax

Ingrédients aneth 1/2 cc de poivre noir 1 CS de sucre cassonade 1 CS et demi de gros sel 2 filets de saumon, bio si possible Préparation Mélanger sel, sucre, poivre et aneth. Étaler un film étirable de belle largeur dans un plat légèrement convexe.Rincer...

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Tags: Saumon Gravlax

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24 mai 2018

Clémentines farcies au crabe et crevettes

Ingrédients 1 cuillère à café de pastis 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 pincée de piment 1 citron vert 1/2 bouquet d'aneth la chair d'une pince de crabe par personne (ou 2 boîtes de chair de crabe, mais c'est moins bon) 12 crevettes roses 12 clémentines...

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Tags: Clémentines farcies au crabe et crevettes

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24 mai 2018

Salade de potimarron au cerfeuil

Ingrédients 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz 1 cuillère à soupe de sauce soja légère 1 cuillère à soupe d'huile de sésame 1 poignée de cerfeuil 1 cuillère à soupe de sésame noir 1 cébette (ou un autre genre d'oignon tendre) 300g de potimarron Préparation...

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Tags: Salade de potimarron au cerfeuil

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24 mai 2018

Blinis au saumon fumé

Ingrédients 160 g de saumon fumé 180 g de farine 20 cl de lait 1 sachet de levure de boulanger 3 ufs 2 pincée de sel 1 cs d'huile 30 g de beurre Préparation Verser la farine dans un saladier avec la levure, 2 jaunes d'oeufs et du sel. Verser peu à peu...

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Tags: Blinis au saumon fumé

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23 mai 2018

Recette végétalienne saveurs asiatiques (protéines de soja, poivron, shoyu, gingembre)

Ingrédients 2 c à s d'ail en poudre 5 c à s d'oignon semoule 2 c à s de sésame toasté 4 c à s de sucre de canne complet (ou je pense que de la cassonnade irait) Du poivre 1 c à s de gingembre en poudre 4 c à s d'huile d'olive 2 poivrons verts coupés en...

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Tags: Recette végétalienne saveurs asiatiques (protéines de soja, gingembre), poivron, shoyu

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23 mai 2018

Wok de choux de Bruxelles, poivron et boeuf

Ingrédients 100g de pousses de soja 10g de graines de sésame Huile d'olive Poivre 1 poivron rouge Petits Choux de Bruxelles Cassegrain 5 cl d'huile d'olive 3 cl de sauce soja 1 boîte de 400g (poids net total) de 300g de filet de b uf Préparation Couper...

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Tags: astuces cuisine, Wok de choux de Bruxelles, poivron et boeuf

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23 mai 2018

Panzerottis, le bonheur à l'italienne

Ingrédients Quelques tomates cerises ou une brique de coulis de tomates Huile de friture 2 boules de mozzarella 6 tranches de jambon blanc 1 sachet de levure de boulanger Huile d'olive 250g de farine Préparation Mettre la farine en fontaine sur un plan...

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Tags: ASTUCES RECETTE DE CUISINE, Panzerottis, le bonheur à l'italienne

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22 mai 2018

Gâteau crème Kinder

Ingrédients 8 c à s de lait concentré 400g de mascarpone 40g de beurre mou 200g de petits beurres 100g de chocobons Préparation Faire fondre le beurre avec les chocobons au micro-ondes Émietter les petits beurres dans un saladier. Ajouter aux petits beurres...

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Tags: astuces recette, Gâteau crème Kinder

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