Recette Assiettedechef 2

Endives braisées, agrumes, pain d'épices

Endives braisées, agrumes, pain d'épices

Enlever la crôute du pain d'épices et couper en tranches assez fines. Détailler des mouillettes et les faire sécher dans un four à 80°C.- Avec les parures de pain d'épices, les faire sécher au four et réduire en poudre. Réserver.- Lever les segments de pamplemousses et de 2 oranges.

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