assiette de chef

5 avril 2018

Recette Assiettedechef 92

Ebly à l'italienne Ebly à l'italienne Note : 0. 4 Assiette de Chef Coupez les tranches de jambon en grosses lanières de la largeur des escalopines de poulet. Prep Cuisson Difficulté Coût Coupez les tranches de jambon en grosses lanières de la largeur...

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Tags: Ebly à l'italienne

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5 avril 2018

Recette Assiettedechef 91

Boudins blancs en Faux Whoopies Boudins blancs en Faux Whoopies Note : 0. 4 Assiette de Chef Faire sécher la tranche de pain d'épices quelques minutes à sec dans une poêle. Réserver. Couper chaque boudin blanc en 8 rondelles. Les faire revenir rapidement...

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Tags: Boudins blancs en Faux Whoopies

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5 avril 2018

Recette Assiettedechef 90

Carpaccio d'asperges et st jacques marinées au vinaigre de mangue Carpaccio d'asperges et st jacques marinées au vinaigre de mangue Note : 0. 4 Assiette de Chef Eplucher et laver les asperges, les couper en fines lamelles dans la longueur, les ranger...

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Tags: Carpaccio d'asperges et st jacques marinées au vinaigre de mangu

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5 avril 2018

Recette Assiettedechef 89

Rouleaux printaniers traditionnels Rouleaux printaniers traditionnels Faites chauffer une poêle sans matière grasse et torréfiez les amandes pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elles dorent. Lavez le concombre, puis taillez de fines tranches. Émincez ensuite...

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Tags: Rouleaux printaniers traditionnels

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5 avril 2018

Recette Assiettedechef 88

Rondelles de concombre Rondelles de concombre Note : 0. 4 Assiette de Chef Epluchez le concombre à l'aide d'un économe une fois sur deux. Coupez-le en rondelles épaisses d'1 cm, creusez un peu le centre de chaque rondelle. Salez légèrement et réservez...

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Tags: Rondelles de concombre

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5 avril 2018

Recette Assiettedechef 87

Verrine fraîcheur de maïs au quinoa et au saumon fumé Verrine fraîcheur de maïs au quinoa et au saumon fumé Note : 0. 4 Assiette de Chef PréparationRincer le quinoa à l'eau tiède. Dans une casserole, le verser avec deux fois sonvolume d'eau. Porter le...

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Tags: Verrine fraîcheur de maïs au quinoa et au saumon fumé

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5 avril 2018

Recette Assiettedechef 86

Verrines au quinoa et fenouil citronné Verrines au quinoa et fenouil citronné Note : 0. 4 Assiette de Chef Mettre de l'eau à bouillir dans une casserole. A ébullition, faire cuire le quinoa une dizaine de minutes. Passer avec un chinois et faire refroidir....

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Tags: Verrines au quinoa et fenouil citronné

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4 avril 2018

Recette Assiettedechef 85

Fine volaille farcie à la brunoise de légumes, sauce au sésame Fine volaille farcie à la brunoise de légumes, sauce au sésame Tailler en brunoise l'aubergine, les carottes et les haricots verts préalablement blanchis*. Assaisonner et lier* à l'œuf entier....

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Tags: Fine volaille farcie à la brunoise de légumes, sauce au sésame

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4 avril 2018

Recette Assiettedechef 84

Faisan sur son nid de tagliatelles Faisan sur son nid de tagliatelles Note : 0. 4 Assiette de Chef Dépouiller le faisan puis séparer la viande de la carcasse.Couper des petits cubes que l'on fera revenir à feu doux environ 10 minutes. --- --- Prep Cuisson...

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Tags: Faisan sur son nid de tagliatelles

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4 avril 2018

Recette Assiettedechef 83

Purée de pommes de terre carottes en cocotte Purée de pommes de terre carottes en cocotte Peler les pommes de terre puis les carottes, coupez-les en gros morceaux et rincez. Plongez-les dans une casserole d'eau salée, portez à ébullition et cuire 25 mn.Versez...

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Tags: Purée de pommes de terre carottes en cocotte

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