assiette de chef

18 avril 2018

Recette Assiettedechef 132

Couscous aux légumes classique Couscous aux légumes classique Note : 0. 4 Assiette de Chef Découper la viande en morceaux puis laissez les cuire dans la marmite de couscous. --- --- Prep Cuisson Difficulté Coût Découper la viande en morceaux puis laissez...

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Tags: Couscous aux légumes classique

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18 avril 2018

Recette Assiettedechef 131

Filet mignon farci au foie gras, airelles et poivre de sichuan Filet mignon farci au foie gras, airelles et poivre de sichuan Verser le contenu du bocal d'airelles (fruits + jus) dans une petite casserole avec 2 c à s de sucre et la fleur de badiane....

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Tags: Filet mignon farci au foie gras, airelles et poivre de sichuan

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18 avril 2018

Recette Assiettedechef 130

Carottes sautées à l'orange et au gingembre Carottes sautées à l'orange et au gingembre Note : 0. 4 Assiette de Chef Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Pelez et hachez les gousses d'ail. Prep Cuisson Difficulté Coût Épluchez les carottes...

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Tags: Carottes sautées à l'orange et au gingembre

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18 avril 2018

Recette Assiettedechef 129

Joues de boeuf cuisinées au vin, cocotte de légumes et fruits d'hiver Joues de boeuf cuisinées au vin, cocotte de légumes et fruits d'hiver Pour les joues :-Mariner les joues avec le vin rouge, la carotte et l'oignon coupés en dès et les épices. Laisser...

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Tags: Joues de boeuf cuisinées au vin, cocotte de légumes et fruits d'hiver

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18 avril 2018

Recette Assiettedechef 128

Gratin de macaroni de ma grand-mère Gratin de macaroni de ma grand-mère Note : 0. 4 Assiette de Chef Faites cuire les macaroni al dente à l'eau bouillante salée. Egouttez-les et rincez-les à l'eau froide.Déposez-les dans un plat à gratin. --- --- Prep...

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Tags: Gratin de macaroni de ma grand-mère

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18 avril 2018

Recette Assiettedechef 127

Paté en croûte de porc et de veau Paté en croûte de porc et de veau Note : 0. 4 Assiette de Chef Pour la pâte :Ajouter au centre de la farine le reste des ingrédients et travailler rapidement. (il est possible de réaliser cette pâte au robot).Laisser...

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Tags: Paté en croûte de porc et de veau

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12 avril 2018

Recette Assiettedechef 126

Roulés de mortadelle et fromage Roulés de mortadelle et fromage Mélanger la farine, la levure, sel et le beurre, puis verset le lait petit à petit jusqu'à ce qu'on obtienne une pâte lisse, on la laisse reposer 5 min. Fariner un plan du travail sur lequel...

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Tags: Roulés de mortadelle et fromage

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12 avril 2018

Recette Assiettedechef 125

Cannelés au pesto de coriandre et à la tomate Cannelés au pesto de coriandre et à la tomate Dans un saladier, mélangez les oeufs, la ricotta et la farine.Préparez le pesto en mixant 30 secondes l'ail, la coriandre, les pignons de pin et le parmesan.Incorporez...

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Tags: Cannelés au pesto de coriandre et à la tomate

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12 avril 2018

Recette Assiettedechef 124

Verrine façon capuccino d'aubergines et émulsion de yaourt, à la grecque. Verrine façon capuccino d'aubergines et émulsion de yaourt, à la grecque. Piquer les aubergines et les cuire pendant 45 mn au four à 180 °C. Porter à ébullition 75 cl d'eau salée....

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Tags: Verrine façon capuccino d'aubergines et émulsion de yaourt, à la grecque.

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12 avril 2018

Recette Assiettedechef 123

Tarte fine au chèvre parfumé, billes acidulées, raisin et jambon de Parme Tarte fine au chèvre parfumé, billes acidulées, raisin et jambon de Parme Les tartes fines : Préchauffez votre four à 180°C (th6). Etalez votre pâte feuilletée sur votre plan de...

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Tags: Tarte fine au chèvre parfumé, billes acidulées, raisin et jambon de Parme

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