astuces recette de cuisine - assiette de chef

23 mai 2018

Panzerottis, le bonheur à l'italienne

Ingrédients Quelques tomates cerises ou une brique de coulis de tomates Huile de friture 2 boules de mozzarella 6 tranches de jambon blanc 1 sachet de levure de boulanger Huile d'olive 250g de farine Préparation Mettre la farine en fontaine sur un plan...

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22 mai 2018

Gâteau mollet

Ingrédients 10g de sel Un zeste de citron rapé ou 50g de cedrat haché fin (facultatif) 30g de sucre 20g de levure de boulangerie 4 gros ufs 180g de beurre 300g de farine Préparation Faire fondre la levure avec un peu d'eau tiède dans une terrine.Travailler...

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Tags: ASTUCES RECETTE DE CUISINE, Gâteau mollet

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22 mai 2018

Ramequin au chocolat, coeur fondant praliné

Ingrédients Extrait de vanille liquide Cannelle 2 ufs calibre Moyen 25 g de beurre 50 g de chocolat praliné 30 g de sucre roux 170 g de chocolat noir pâtissier Préparation Préchauffer le four à 180°C. Huiler 5 ramequins individuels. Mettre le chocolat...

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Tags: ASTUCES RECETTE DE CUISINE, Ramequin au chocolat, coeur fondant praliné

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18 mai 2018

Génoise au chocolat

Ingrédients 250g de sucre en poudre 4 gros ufs 1 verre de lait (12,5cl) 2 c à s d'huile 90g de beurre 1/2 c à c de bicarbonate 300g de chocolat noir 50 g de cacao amer 2 c à c de levure chimique 270g de farine Préparation Préchauffer le four à 180°C....

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20 avril 2018

Crostinis tomates Assiettedechef

Ingrédients Sel et poivre Sel jaune balsamique Un filet de vinaigre balsamique Un peu de sauce tomate 1 ail 2 pains toast 1 Tomate Préparation Couper les tomates, l'ail et le balsamique. Mélanger les tomates et le balsamique à la sauce tomate. Faire cuire...

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16 mars 2018

Flan de carottes au curry

Flan de carottes au curry Note : 0. 4 Assiette de Chef - Préparation purée de carottes : Cuire les carottes épluchées et taillées en dés dans de l'eau bouillante salée. Égoutter les, puis mixer les avec le lait, la maïzena, le curry. --- --- Prep Cuisson...

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Tags: ASTUCES RECETTE DE CUISINE, Flan de carottes au curry

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8 mars 2018

Petits sablés au chocolat et aux épices !

Petits sablés au chocolat et aux épices ! Note : 0. 4 Assiette de Chef Mélanger le fructose, le bicarbonate de soude et la farine, et ajouter le beurre mou coupé en dés. Travailler comme une pâte sablée à la fourchette ou du bout des doigts. --- --- Prep...

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Tags: ASTUCES RECETTE DE CUISINE, Petits sablés au chocolat et aux épices

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1 mars 2018

Mini madeleines roquefort et noix

Mini madeleines roquefort et noix Note : 0. 4 Assiette de Chef Mélanger la farine avec les ingrédients 'liquides': dans l'ordre l'œuf, le lait et l'huile de noix. Prep Cuisson Difficulté Coût Mélanger la farine avec les ingrédients "liquides": dans l'ordre...

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28 février 2018

Feuilletés de coquilles Saint-Jacques

Feuilletés de coquilles Saint-Jacques Note : 0. 4 Assiette de Chef Préparer les coquilles Saint-Jacques : Faire cuire 10 minutes dans un court-bouillon le blanc et le corail des Saint-Jacques. Egoutter et couper en 2 transversalement. Prep Cuisson Difficulté...

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28 février 2018

Cake jambon olives comté ultra moelleux

Cake jambon olives comté ultra moelleux Note : 0. 4 Assiette de Chef Battre les oeufs, ajouter les huiles, la crème, le vin et le sel. Prep Cuisson Difficulté Coût Battre les oeufs, ajouter les huiles, la crème, le vin et le sel. Ajouter la farine en...

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