Articles populaires – assiette de chef

10 mai 2018

Petites verrines à la violette, chocolat ivoire et coulis de myrtilles

Ingrédients 2 feuilles de gélatine 10cl d'eau minérale 10cl de sirop de violette La gelée de violette 2 feuilles de gélatine 100g de chocolat ivoire 20cl de crème liquide quelques sommités de feuilles de menthe Dressage si nécessaire un peu de sucre 150g...

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Tags: Petites verrines à la violette, chocolat ivoire et coulis de myrtilles

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10 mai 2018

Verrines citron, chocolat & speculoos

Ingrédients 100g de chocolat noir aux éclats de cacao et 30cl de crème fleurette Pour la ganache au chocolat 11cl de jus de citron et 1 cuilère à soupe de maïzena 3 ufs 150g de sucre 50g de beurre une quinzaine de speculoos Préparation En piste pour la...

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Tags: Verrines citron, chocolat speculoos

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18 avril 2018

Recette Assiettedechef 134

Tajine de merguez, légumes et semoule Tajine de merguez, légumes et semoule Laver les courgettes et tomates, puis les coupez-les en cubes. Dans une cocotte faire chauffer de l'huile d'olive, mettre l'oignon et ail haché. Laisser blondir puis ajouter les...

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Tags: Tajine de merguez, légumes et semoule

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18 avril 2018

Recette Assiettedechef 131

Filet mignon farci au foie gras, airelles et poivre de sichuan Filet mignon farci au foie gras, airelles et poivre de sichuan Verser le contenu du bocal d'airelles (fruits + jus) dans une petite casserole avec 2 c à s de sucre et la fleur de badiane....

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Tags: Filet mignon farci au foie gras, airelles et poivre de sichuan

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12 avril 2018

Recette Assiettedechef 124

Verrine façon capuccino d'aubergines et émulsion de yaourt, à la grecque. Verrine façon capuccino d'aubergines et émulsion de yaourt, à la grecque. Piquer les aubergines et les cuire pendant 45 mn au four à 180 °C. Porter à ébullition 75 cl d'eau salée....

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Tags: Verrine façon capuccino d'aubergines et émulsion de yaourt, à la grecque.

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29 mars 2018

Recette Assiettedechef 52

Millefeuille de tofou mariné au carvi et tombée d'épinard, riz mi complet aux échalotes et émulsi.. Millefeuille de tofou mariné au carvi et tombée d'épinard, riz mi complet aux échalotes et émulsi.. Millefeuille de tofou :- Laver les épinards, ne pas...

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22 mars 2018

Recette Assiettedechef 27

Glace au Kinder Bueno Glace au Kinder Bueno Blanchir le sucre et les jaunes. Chauffer le lait et la crème ; lorsque le mélange arrive à ébullition, verser sur les jaunes, fouetter et remettre sur feu moyen en mélangeant avec une cuillère en bois jusqu'à...

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Tags: Glace au Kinder Bueno, recette Glace au Kinder Bueno

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21 mars 2018

Recette Assiettedechef 23

Purée de pois chiches, crevettes sauce thaïe Purée de pois chiches, crevettes sauce thaïe Note : 0. 4 Assiette de Chef Égoutter et rincer les pois chiches. Les mixer dans un robot avec l'huile d'olive et le cumin jusqu'à obtenir une purée lisse. Si nécessaire,...

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Tags: Purée de pois chiches, crevettes sauce thaïe

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21 mars 2018

Recette Assiettedechef 22

Verrine saumon ciboulette, tartare d'avocat et sa tuile de pain aux céréales Verrine saumon ciboulette, tartare d'avocat et sa tuile de pain aux céréales Note : 0. 4 Assiette de Chef Préchauffez le four à 160°C (th. 5-6). Badigeonnez les rondelles de...

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Tags: Verrine saumon ciboulette, tartare d'avocat et sa tuile de pain aux céréales

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7 mars 2018

Noix de Saint Jacques sautées au cidre aux endives

Noix de Saint Jacques sautées au cidre aux endives Note : 0. 4 Assiette de Chef Rincer les noix de Saint Jacques. Les éponger. Couper finement les endives en lanières. Faire fondre 20g de beurre dans une casserole. Prep Cuisson Difficulté Coût Rincer...

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Tags: recette de cuisine, Noix de Saint Jacques sautées au cidre aux endives

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8 mars 2018

Marbré vanille et chocolat

Ingrédients 1 sachet de levure chimique 1 gousse de vanille 100g de chocolat noir (à dessert) 4 ufs 120g d'amandes en poudre 150g de sucre 150g de beurre 150g de farine La recette du Marbré vanille et chocolat Marbré vanille et chocolat Note : 0. 4 Assiette...

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Tags: Marbré vanille et chocolat, recette Marbré vanille et chocolat

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19 mars 2018

Recette Assiettedechef 9

Tarte normande pommes, amandes et crème Tarte normande pommes, amandes et crème Note : 0. 4 Assiette de Chef Couper les pommes en quatre et les peler. Ater le coeur et les pépins. Faire compoter la moitié des pommes sur le feu doux, avec 15 g de beurre...

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Tags: Tarte normande pommes, amandes et crème

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16 mars 2018

Flan de carottes au curry

Flan de carottes au curry Note : 0. 4 Assiette de Chef - Préparation purée de carottes : Cuire les carottes épluchées et taillées en dés dans de l'eau bouillante salée. Égoutter les, puis mixer les avec le lait, la maïzena, le curry. --- --- Prep Cuisson...

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Tags: ASTUCES RECETTE DE CUISINE, Flan de carottes au curry

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16 mars 2018

Cake au poulet, courgettes et échalotes

Ingrédients 150g de dés de poulet 3 échalotes 1 cuillère à café d'herbes de Provence Sel et poivre 1 courgette 80g de gruyère râpé 12 cl de lait 150g de farine 3 c à s d'huile d'olive 1 sachet de levure chimique 3 ufs Préparation Pelez et hachez les échalotes...

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Tags: Cake au poulet, courgettes et échalotes

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16 mars 2018

Pincho façon Banh-mi au Carré frais fouetté

Pincho façon Banh-mi au Carré frais fouetté Marinades (la veille) : Le rôtiDans un bol, mélanger la sauce hoisin, le nuoc mam, la sauce soja, le miel, la cassonade, le gingembre, l'ail, les 5 épices et le jus d'ananas.Mettre la marinade et le rôti dans...

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Tags: Pincho façon Banh-mi au Carré frais fouetté, recette Pincho façon Banh-mi au Carré frais fouetté

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15 mars 2018

Sorbet de melon du Haut-Poitou au citron vert et romarin

Ingrédients 1 petite branche de romarin 13 cl d'eau 100 g de sucre semoule 1 citron vert 500 g de pulpe de melon (du HautPoitou) 2 c à soupe d'eau 30 g de sucre semoule 1 blanc d' uf Préparation Coupez la pulpe de melon en dés, mettez-les dans le bol...

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Tags: Sorbet de melon du Haut-Poitou au citron vert et romarin

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13 mars 2018

Légumes crumblés au roquefort

Légumes crumblés au roquefort Note : 0. 4 Assiette de Chef Couper les légumes en dés. Les faire cuire 15 à 20 minutes à couvert pour ôter le jus. Saler et poivrer. Tags :Légumes crumblés au roquefort Prep Cuisson Difficulté Coût Couper les légumes en...

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Tags: Légumes crumblés au roquefort, recette Légumes crumblés au roquefort

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13 mars 2018

Tarte gratinée au jambon

Tarte gratinée au jambon Pâte : Mettre les ingédients dans la cuve de la map et brancher le prog pâte.Ou bien pétrir les ingrédients pour obtenir une pâte homogène.Laisser reposer 1h.Fariner le plan de travail. Déposer la pâte dessus.L'étaler aux dimensions...

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Tags: Tarte gratinée au jambon, recette Tarte gratinée au jambon

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13 mars 2018

Champignons Farcis au Chorizo

Champignons Farcis au Chorizo Nettoyer les champignons, détacher les pieds, rincer les chapeaux et les sécher. Frotter les champignons avec le demi citron pour les empêcher de noircir.Dans un plat à four huilé, disposer les champignons avec la partie...

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Tags: Champignons Farcis au Chorizo, recette Champignons Farcis au Chorizo

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13 mars 2018

Rillettes de saumon

Rillettes de saumon 1° Cuire le saumon frais à la vapeur pendant 8 à 10 minutes pour qu'il soit bien cuit. Laisser refroidir un torchon propre ou du papier absorbant.2° Avec un fouet ou une fourchette, mélanger le saumon fumé et le beurre jusqu'à obtenir...

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Tags: Rillettes de saumon, recette Rillettes de saumon

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12 mars 2018

Gâteau fondant au caramel

Gâteau fondant au caramel Note : 0. 4 Assiette de Chef Faire le caramel avec tout le sucre et un peu d'eau une fois le caramel bruni ajouter la moitié du beurre mélanger puis ajouter la crème. Mélanger à nouveau. http://www.assiettedechef.com Ingrédients...

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Tags: Gâteau fondant au caramel, recette Gâteau fondant au caramel

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12 mars 2018

Cakes Pops inratables

Cakes Pops inratables Réduire le gâteau en miettes et mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une préparation homogène. Mettre au frais 30 mn. http://www.assiettedechef.com Ingrédients Petites billes colorées (facultatif) 30g de cacao en poudre...

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12 mars 2018

Tarte aux deux copines fraises et framboises

Tarte aux deux copines fraises et framboises La pâte Dans un saladier mettre la farine, le beurre mou coupé en petits cubes. Émietter le tout avec les doigts jusqu'à obtention d'une texture chapelure.Ajouter le sel, le sucre bien malaxer puis le lait...

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12 mars 2018

Cupcakes tout framboise

Cupcakes tout framboise Les cupcakes a la framboiseDans un bol mélangez la farine, le bicarbonate et le sel. Réservez. Fouettez le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez les graines de vanille et les oeufs puis la moitié...

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12 mars 2018

Délice aux poires ou pommes

Délice aux poires ou pommes Mélanger dans un saladier, les 5 cuillères de farine et de sucre avec le 1/2 paquet de levure et la pincée de sel, faire une fontaine au centre et y déposer les oeufs et le beurre fondu dans le plat de cuisson, mélanger. http://www.assiettedechef.com...

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