Articles populaires – assiette de chef

9 mars 2018

Pâtotto champignon de Paris, speck et parmesan

Pâtotto champignon de Paris, speck et parmesan Note : 0. 4 Assiette de Chef Coupez les échalotes en petits morceaux et les champignons en fines lamelles. Préparez le speck en le coupant en petits dés et réserver. Faites chauffer 1l. de bouillon de légume....

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Tags: Pâtotto champignon de Paris, speck et parmesan

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6 mars 2018

Gigot d'agneau au foie gras & au pain d'épices

Gigot d'agneau au foie gras & au pain d'épices Préchauffez le four à 220° C.Hachez au robot ou achetez 100 grs d'agneau haché.Faites blondir l'oignon dans un peu d'huile puis ajoutez l'agneau haché.Faites dorer 2 minutes à feu vif.Salez, poivrez et ajoutez...

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Tags: Gigot d'agneau au foie gras au pain d'épices, recette de gigot

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6 mars 2018

Pates à la crème d'asperge et d'avocat

Pates à la crème d'asperge et d'avocat Commençons par nettoyer les asperges (faites ce travail à l'avance pour faire votre plat avec calme); pour se faire enlevez la partie basse des tiges qui sont dures. Si la peau des asperges sont dures enlevez la...

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Tags: Pates à la crème d'asperge et d'avocat, recette Pates à la crème d'asperge et d'avocat

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5 mars 2018

Blancs de poulet grillés, fenouil étuvé

Blancs de poulet grillés, fenouil étuvé Note : 0. 4 Assiette de Chef Assaisonnez les blancs de poulet avec du sel gris de Guérande, du poivre noir fraîchement moulu et de l'huile d'olive vierge extra. Faites-les cuire dans une poêle préchauffée et légèrement...

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Tags: Blancs de poulet grillés, fenouil étuvé

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21 février 2018

Clafoutis au chèvre, oignons et lard fumé

Clafoutis au chèvre, oignons et lard fumé Note : 0. 4 Assiette de Chef Éplucher et couper l'oignon en lamelles fines. Faire revenir avec les lardons 5 min. Mixer les oeufs + les jaunes, la crème, le lait, la maïzena, les 2 crottins. Poivrer. Ajouter le...

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Tags: Clafoutis au chèvre, oignons et lard fumé

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21 février 2018

Verrines de soupe de petits pois et betteraves

Verrines de soupe de petits pois et betteraves Note : 0. 4 Assiette de Chef Pour la verrine petits pois Faire bouillir une casserole d'eau avec le cube de bouillon de légumes. Prep Cuisson Difficulté Coût Pour la verrine petits pois Faire bouillir une...

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Tags: recette de cuisine, Verrines de soupe de petits pois et betteraves

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20 février 2018

Tourte à la viande

Ingrédients 2 rouleaux de pâte feuilletée Sel et poivre 200 g de gruyère rapé 2 tomates 1 gros oignon 4 steaks hâchés de 100 g Préparation Préchauffez le four à 200°C. Coupez grossièrement les tomates et l'oignon, et incorporer le steak haché en pétrissant...

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Tags: Tourte à la viande, recette tourte

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12 mai 2018

Mousse de bananes à la fève tonka et confit de rhubarbe sous lit de fraises

Ingrédients 4 cuillères à soupe de miel 100 g de sucre 4 cuillères à soupe d'eau 500 g de rhubarbe fraiche 20 cl de crème fraiche épaisse 3 blancs d' ufs 1 sachet de sucre vanillé 150 g de sucre glace 1 citron vert 4 bananes mures 8 petites feuilles de...

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Tags: astuces cuisine, astuces recette

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22 mai 2018

Gâteau crème Kinder

Ingrédients 8 c à s de lait concentré 400g de mascarpone 40g de beurre mou 200g de petits beurres 100g de chocobons Préparation Faire fondre le beurre avec les chocobons au micro-ondes Émietter les petits beurres dans un saladier. Ajouter aux petits beurres...

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Tags: astuces recette, Gâteau crème Kinder

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22 mai 2018

Gâteau mollet

Ingrédients 10g de sel Un zeste de citron rapé ou 50g de cedrat haché fin (facultatif) 30g de sucre 20g de levure de boulangerie 4 gros ufs 180g de beurre 300g de farine Préparation Faire fondre la levure avec un peu d'eau tiède dans une terrine.Travailler...

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Tags: ASTUCES RECETTE DE CUISINE, Gâteau mollet

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25 avril 2018

Flamiche sans croûte, andouille au maroilles

Flamiche sans croûte, andouille au maroilles Remplir le fond des cercles avec l'andouille coupée en petits cubes et la ciboulette ciselée. Mélanger la crème double, les oeufs, le poivre, la muscade et le genièvre. Recouvrir l'andouille à niveau. Parsemer...

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Tags: Flamiche sans croûte, andouille au maroilles

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9 avril 2018

Recette Assiettedechef 97

Tajine de poulet au citron confit, fenouil et aubergine Tajine de poulet au citron confit, fenouil et aubergine 4 Assiette de Chef Tags :Tajine de poulet au citron confit, fenouil et aubergine Prep Cuisson Difficulté Coût Couper en deux les cuisses.Saler...

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Tags: Tajine de poulet au citron confit, fenouil et aubergine

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22 mars 2018

Recette Assiettedechef 30

Cupcakes Oréos Cupcakes Oréos Four préchauffé à 180°c. Pour les cupcakes Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à blanchissement. Faire fondre le beurre avec le chocolat au micro-ondes. Incorporer ce mélange au saladier en fouettant....

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Tags: Cupcakes Oréos, recette Cupcakes Oréos

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21 février 2018

Verrines de champignons à la grecque

Verrines de champignons à la grecque Tags :Verrines de champignons à la grecque Prep Cuisson Difficulté Coût Dans une poêle faire revenir l'oignon pays avec un peu d'huile. Ensuite dans une casserole mettre les tomates, la carotte coupées en petits dés,...

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Tags: Verrines de champignons à la grecque, recette grecque

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8 mars 2018

Petits sablés au chocolat et aux épices !

Petits sablés au chocolat et aux épices ! Note : 0. 4 Assiette de Chef Mélanger le fructose, le bicarbonate de soude et la farine, et ajouter le beurre mou coupé en dés. Travailler comme une pâte sablée à la fourchette ou du bout des doigts. --- --- Prep...

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Tags: ASTUCES RECETTE DE CUISINE, Petits sablés au chocolat et aux épices

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7 mars 2018

Tarte aux champignons et lardons, salade

Ingrédients Huile d'olive Salade Poivre Sel 30 cl de crème fraîche 4 ufs 300g de champignons de paris 200g de lardons fumés 160g de fromage râpé 1 pâte brisée Préparation Émincez les champignons puis faites les revenir à la poêle avec de l'huile d'olive,...

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Tags: Tarte aux champignons et lardons, salade

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7 mars 2018

Mini quiche au fromage, poulet et champignons

Ingrédients moutarde oignons 1 boite de champignons de Paris du poulet de la pâte brisée du fromage vache qui rit Préparation Commencer par préparer une sauce a base de moutarde d'oignons et de champignons. Avec un moule rond faite des rondelles de pâte...

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Tags: Mini quiche au fromage, poulet et champignons

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21 février 2018

Terrine de saumon aux courgettes

Terrine de saumon aux courgettes Beurrez un moule à cake.Coupez les courgettes en lanières dans le sens de la longueur.Disposez une couche de courgette au fond de la terrine, puis une couche de saumon, puis répartissez le basilic ciselé, recommencez l'opération...

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Tags: Terrine de saumon aux courgettes, recette de cuisine

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24 avril 2018

Cake lardons, olives et pavot

Cake lardons, olives et pavot 4 Assiette de Chef Tags :Cake lardons, olives et pavot --- --- Prep Cuisson Difficulté Coût Faire revenir les lardons dans une poêle. Dénoyauter et couper les olives en morceaux.Les déposer dans un récipient haut.Ajouter...

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Tags: Cake lardons, olives et pavot

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4 avril 2018

Recette Assiettedechef 85

Fine volaille farcie à la brunoise de légumes, sauce au sésame Fine volaille farcie à la brunoise de légumes, sauce au sésame Tailler en brunoise l'aubergine, les carottes et les haricots verts préalablement blanchis*. Assaisonner et lier* à l'œuf entier....

Posté par recetteschef à 10:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Fine volaille farcie à la brunoise de légumes, sauce au sésame

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27 mars 2018

Recette Assiettedechef 44

Ananas à l'huile d'olive, poivre Timut et citron vert Ananas à l'huile d'olive, poivre Timut et citron vert Note : 0. 4 Assiette de Chef Réaliser l'émulsion sucrée à l'huile d'olive:-émulsionner le sucre de pommes (ou le miel d'acacia) avec le jus de...

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Tags: Ananas à l'huile d'olive, poivre Timut et citron vert

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22 mars 2018

Recette Assiettedechef 31

Madeleines Madeleines Note : 0. 4 Assiette de Chef Mélangez le lait, le sucre, les œufs, la farine, la levure et le sucre vanillé. --- --- Prep Cuisson Difficulté Coût Mélangez le lait, le sucre, les œufs, la farine, la levure et le sucre vanillé. Quand...

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Tags: Madeleines, recette Madeleines

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5 mars 2018

Roses des sables au chocolat maison

Ingrédients 100g de corn flakes 100g de margarine ou beurre 150g de chocolat à cuire Ingrédients (10 Portions) Préparation Casser le chocolat et faire fondre doucement avec la margarine. Ajouter du sucre (selon les goûts !), mettre les corn flakes dans...

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Tags: Roses des sables au chocolat maison, recette rose des sables

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13 mars 2018

Roulade feuilletée au saumon

Roulade feuilletée au saumon Note : 0. 4 Assiette de Chef Faire cuire le riz dans une grande quantité d'eau bouillante salée. rincer,égoutter et laisser refroidir. Tags :Roulade feuilletée au saumon Prep Cuisson Difficulté Coût Faire cuire le riz dans...

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Tags: Roulade feuilletée au saumon, recette Roulade feuilletée au saumon

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6 mars 2018

Nems de porc

Nems de porc Emincer tous les légumes en julienne. Faire cuire les vermicelles dans l'eau bouillante pendant 3 minutes environ et refoidir dans l'eau froide.Mélanger la viande hachée avec sel, poivre et l'huile de sésame. Ajouter tous les légumes et les...

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Tags: Nems de porc, recette Nems de porc

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