Articles populaires – assiette de chef

5 mars 2018

Pastillas de boudin aux pommes

Pastillas de boudin aux pommes Note : 0. 4 Assiette de Chef Pelez et épépinez les pommes. Coupez-les en fins quartiers. Dans une poêle, faites fondre 30g de beurre et faites dorer les lamelles de pommes, 10 minutes. Assaisonnez de 4 épices. Mélangez....

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Tags: Pastillas de boudin aux pommes, recette Pastillas de boudin aux pommes

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5 mars 2018

Tourte 'Goiana' maison

Ingrédients 2 c à s d'huile de maïs Sel 1 c à t de levure chimique en poudre ½ tasse à thé d'huile 3 ufs 4 tasses à thé de farine 1 oignon coupé en petits morceaux Sel et poivre Huile de maïs 1 tasse à thé de fond blanc de volaille 1 gousse d'ail écrasé...

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Tags: Tourte 'Goiana' maison, tourte maison recette

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2 mars 2018

Terrine aux petits légumes et au basilic

Terrine aux petits légumes et au basilic Egoutter la macédoine.Préchauffer le four th.7 (210 °C).Rincer un moule en silicone souple à l'eau froide.Dans un saladier, battre les oeufs avec la farine, la crème, le basilic, du sel et du poivre.Ajouter la...

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Tags: Terrine aux petits légumes et au basilic, recette terrine

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26 février 2018

Boulettes apéritives de thon et courgettes à la sauce Fruity Thaï

Boulettes apéritives de thon et courgettes à la sauce Fruity Thaï Note : 0. 4 Assiette de Chef Laver les courgettes, les râper, les égoutter en les pressant entre les mains afin d'en retirer un maximum d'eau. Faire revenir l'ail chemisé (non épluché)...

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Tags: recette de cuisine, ASSIETTE DE CHEF

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20 février 2018

Petits choux saumon

Ingrédients 4 ufs ½ cuil. à café de sel 140g de farine 120g de beurre Sel Poivre Moutarde Citron 150 à 200g de saumon fumé Ciboulette 25 cl de crème fraîche Préparation Préparez la pâte à choux.Dans une casserole, faites bouillir 25 cl d'eau avec le beurre...

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Tags: Petits choux saumon, recette de cuisine simple

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20 avril 2018

Tartines au camembert Assiettedechef

Ingrédients 4 tranches de Pain de mie Mâche 2 échalotes Huile d'olive Gelée de groseille Thym Camembert Préparation Faire revenir les échalotes émincée finement dans une poêle avec de l'huile d'olive et du thym, pendant environ 10 minutes en surveillant....

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Tags: recette de cuisine, Tartines au camembert

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20 avril 2018

Tomate d'amour Assiettedechef

Ingrédients 100 ml de vinaigre balsamique 100g de sucre en poudre Graine de sésame 200g de tomates cerises Préparation Faites votre caramel avec le sucre, le vinaigre et un fond d'eau... Montez en température à 148°C. Mettre un pique à vos tomates et...

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Tags: recette de cuisine, Tomate d'amour

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20 avril 2018

P'tits cuits aux lardons et fromage Assiettedechef

Ingrédients 50g de fromage rapé 1/2 c à c de piment de cayenne en poudre 2 c à s d'eau Graines de sésames et de pavot 100g de beurre mou en petits morceaux 1 c à c de sel 1 ufs battu 200g de farine 1 c à s de moutarde 70g de lardons allumettes Préparation...

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Tags: recette, P'tits cuits aux lardons et fromage

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20 avril 2018

Roulés de jambon au bleu Assiettedechef.com

Ingrédients Cognac (selon les goûts) 1 pot de crème fraîche épaisse Du bleu d'auvergne 4 tranches de jambon blanc (sans couenne) Préparation Mélangez le bleu d'auvergne avec un peu de crème fraîche épaissepour en adoucir le goût. Ajoutez une goutte de...

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Tags: recette de cuisine, Roulés de jambon au bleu

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18 avril 2018

Recette Assiettedechef 129

Joues de boeuf cuisinées au vin, cocotte de légumes et fruits d'hiver Joues de boeuf cuisinées au vin, cocotte de légumes et fruits d'hiver Pour les joues :-Mariner les joues avec le vin rouge, la carotte et l'oignon coupés en dès et les épices. Laisser...

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Tags: Joues de boeuf cuisinées au vin, cocotte de légumes et fruits d'hiver

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16 mars 2018

Le véritable pâté lorrain

Le véritable pâté lorrain Note : 0. 4 Assiette de Chef Marinade : la veille, préparer la marinade comme suit... (avec du vin blanc).Découper la viande en biseaux très fins (pas en carrés), en faire des morceaux de 4 cm sur 1,5 cm environ. Tags :Le véritable...

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Tags: Le véritable pâté lorrain, pâté lorrain

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15 mars 2018

Muffins au chocolats, etc...

Ingrédients Fruits coupés en petits dés... Fruits secs Pâte à tartiner, (a mettre au frigo afin de pouvoir former de petites boules) Pour la décoration 100g de chocolat pâtissier Décoration en sucre 2 c à c de lait 30 g de sucre Bonbons au chocolat Pépites...

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Tags: Muffins au chocolats, recette Muffins au chocolats

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15 mars 2018

Cupcakes vanille coloré

Ingrédients 50g de lait concentré 25g de glucose liquide 300g de sucre glace 2 c à c d'extrait de vanille 200g de beurre Colorant alimentaire 100 ml de crème épaisse 200g de sucre glace Glaçage 300g de farine fluide 50 ml d'huile de tournesol 250g de...

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Tags: Cupcakes vanille coloré, recette Cupcakes vanille coloré

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9 mars 2018

Poisson aux poireaux

Poisson aux poireaux Faire revenir les blancs de poireaux émincés dans un faitout avec ou sans matière grasse puis les recouvrir d'eau et laisser cuire jusqu'à ce que les poireaux soient fondants puis les saler, poivrer selon les goût puis poser les filets...

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Tags: Poisson aux poireaux, recette de poisson

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5 mars 2018

Ravioles de tofu fumé, butternut et sauge en bouillon safrané

Ingrédients 1 c à s de miso blanc Sel, poivre 1 paquet de feuille de ravioles chinoises 1 c à s de sauge hachée 1 c à s de ciboulette ciselée 325g de butternut 2 c à s d'huile d'olive 100g de Tofou Fumé 2 c à s de vin blanc 10 pistils de safran 1 L d'eau...

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Tags: Ravioles de tofu fumé, butternut et sauge en bouillon safrané

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11 avril 2018

Recette Assiettedechef 112

Fondant au coeur de schoko-bons Fondant au coeur de schoko-bons Tags :Fondant au coeur de schoko-bons Prep Cuisson Difficulté Coût Préchauffez le four à 210°. Faites fondre le beurre et le chocolat au micro-ondes, ajoutez les oeufs, la farine et le sucre....

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Tags: Fondant au coeur de schoko-bons

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11 avril 2018

Recette Assiettedechef 114

Semifreddo croustillant au citron vert Semifreddo croustillant au citron vert Note : 0. 4 Assiette de Chef Préparer un moule à cake.Recouvrir les parois d'un film plastique.Le mettre au congélateur. Prep Cuisson Difficulté Coût Préparer un moule à cake.Recouvrir...

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Tags: Semifreddo croustillant au citron vert

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11 avril 2018

Recette Assiettedechef 116

Perles coco Perles coco Faites tremper dans l'eau les graines de soja 2 heures. Si comme moi, vous avez des graines qui ont encore leurs enveloppes, il faut les faire tremper 1 nuit dans de l'eau puis les malaxer entre les mains (comme pour du couscous)...

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Tags: Perles coco

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20 avril 2018

Arachides grillées aux épices Assiettedechef.com

Ingrédients 4 clous de girofle les graines de 4 gousses de cardamone 4 feuilles de laurier 4 étoiles de badiane sel et piment habanero une dizaine de feuilles de curry leaves 1 c à c de graines de coriandre 1 c à c de graines de cumin 1 c à c de coriandre...

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Tags: Arachides grillées aux épices

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9 mai 2018

Quiche sans pâte poireau bacon chèvre

Ingrédients 4 poireaux 200g de bacon Ciboulette 150g de chèvre frais 2 c à s de farine 250 ml de lait 100 ml de crème fraîche liquide 3 ufs Préparation Préchauffer le four à 200°C. Laver les poireaux, les émincer. Les faire revenir dans un peu de beurre...

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Tags: Quiche sans pâte poireau bacon chèvre

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25 mai 2018

Vol-au-vent au poulet et champignons 'Bombay'

Ingrédients 10 cl de crème fraîche liquide 400 g de blancs de poulet 1 carotte 1 courgette 14 gouttes de la composition 'Bombay' 50 cl de bouillon de volaille Deux jaunes d' ufs 200 g de champignons de paris 50 g de beurre 50 g de farine Le jus d'un citron...

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Tags: Vol-au-vent au poulet et champignons 'Bombay'

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25 mai 2018

Tiramisu parmesan-tomates confites et sa chips de jambon de Parme

Ingrédients 1 c. à soupe de Piment d'Espelette en poudre 1 c. à soupe de Vinaigre balsamique 6 c. à soupe d'huile d'olive sel, poivre et paprika 1 gousse d'ail 4 tranches de Jambon de Parme 8 tomates (en grappe plus de goût) 100 grs de Parmesan 4 ufs...

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Tags: Tiramisu parmesan-tomates confites et sa chips de jambon de Parm

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24 mai 2018

Clémentines farcies au crabe et crevettes

Ingrédients 1 cuillère à café de pastis 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 pincée de piment 1 citron vert 1/2 bouquet d'aneth la chair d'une pince de crabe par personne (ou 2 boîtes de chair de crabe, mais c'est moins bon) 12 crevettes roses 12 clémentines...

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Tags: Clémentines farcies au crabe et crevettes

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24 mai 2018

Salade de potimarron au cerfeuil

Ingrédients 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz 1 cuillère à soupe de sauce soja légère 1 cuillère à soupe d'huile de sésame 1 poignée de cerfeuil 1 cuillère à soupe de sésame noir 1 cébette (ou un autre genre d'oignon tendre) 300g de potimarron Préparation...

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Tags: Salade de potimarron au cerfeuil

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24 mai 2018

Blinis au saumon fumé

Ingrédients 160 g de saumon fumé 180 g de farine 20 cl de lait 1 sachet de levure de boulanger 3 ufs 2 pincée de sel 1 cs d'huile 30 g de beurre Préparation Verser la farine dans un saladier avec la levure, 2 jaunes d'oeufs et du sel. Verser peu à peu...

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Tags: Blinis au saumon fumé

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