astuces cuisine - assiette de chef

16 mai 2018

Apaule d'agneau confite

Ingrédients 2 verres de jus d'orange 1 c à s d'huile d'olive 1 verre d'eau 1 verre de vin blanc Sel, poivre du moulin 2 gousses d'ail 2 à 3 pincées de carvi 2 à 3 pincées de curry en poudre 2 pommes 1 oignon moyen 1 orange 8 pruneaux dénoyautés 2 petites...

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16 mai 2018

Moules en papillote

Ingrédients Persil ou autres herbes sous la main Sel, poivre Quelques noisettes de beurre 2 tranches de citron 750g à 1 kg de moules Préparation Nettoyez les moules et disposez-les sur du papier alu ou du papier cuisson. Déposez le citron, le beurre et...

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Tags: astuces cuisine, astuces recette, Moules en papillote

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16 mai 2018

Koulibiac de saumon maison

Ingrédients 80g de riz blanc 150g de comté râpé Apinards frais de préférence (à faire cuire et à hacher) ou sinon 300g d'épinards hachés surgelés De l'aneth 1 jaune d' uf 400g de filet de saumon (pour 6 ) et 550g (pour 8) 2 pâtes feuilletées Un peu de...

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16 mai 2018

Saumon à la sauce mandarine

Ingrédients 4 pavés de saumon (500g) 4 c à s de Mayonnaise de Dijon® Amora Basilic Le jus de 2 mandarines Préparation Mélangez bien le jus de mandarine avec la Mayonnaise de Dijon® Amora. Versez la sauce obtenue dans une poêle, et faites-le chauffer....

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16 mai 2018

Filet de poulet pané, frites et salade

Ingrédients Piment en poudre Sel et poivre Huile d'olive Filets de poulet Thym Beurre Pain de mie sans croûte Jus de citron Sel Mayonnaise Huile d'olive Feuille de roquette Carotte Feuille de salade Préparation Préparation de la panure, passer au mixeur...

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15 mai 2018

Tarte salée thon 4 fromage

Ingrédients 3 c à s de crème fraîche 100 à 200g de coulis de tomate 2 ou 3 poignées de gruyère râpé 1 petit morceau de camembert 2 tranches de fromage pour hamburger 1/2 boite de thon nature en conserve 4 portions de fromage fondu ( type vache qui rit)...

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15 mai 2018

Roulés de courgettes au fromage de chèvre parfumé au persil

Ingrédients 15 cl de crème liquide 5 brins de ciboulette hâchée 1 sachet d'olives vertes 1 pincée de sel 2 c à c de moutarde amora 1 fromage de chèvre frais 1 bouquet de persil 2 courgettes Préparation Préparer la garniture des roulés : Laver le persil...

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15 mai 2018

Verrines à la crème de saumon fumé

Ingrédients De la ciboulette Sel et Poivre 1/2 jus de citron 2 c à s de crème fraîche 4 tranches de saumon fumé 1 barquette de Saint Morêt Préparation Mélangez le fromage frais Saint Morêt avec la crème fraîche et 2 tranches de saumon fumé coupées en...

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15 mai 2018

Cheesecake de roquefort citronné en tartelettes de noix

Ingrédients 1/2 citron vert 1 feuille de gélatine Sel et poivre 5 cl de crème fraîche liquide 100g de Roquefort Papillon 40g de cerneaux de noix 75g de beurre fondu 100g de fromage frais (type Philadelphia) 60g de biscuits apéritifs TUC Préparation Mixer...

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15 mai 2018

Petites crèmes de poivrons jaunes au curry

Ingrédients 5 cl de crème liquide à 15% 30 cl d'eau Ciboulette 1 c à s d'huile d'olive ½ c à c de curry en poudre 1 petit oignon 1/2 cube de bouillon de légumes 2 gros poivrons jaunes Préparation Laver, couper les poivrons en 4 et les épépiner. Verser...

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