assiette de chef

22 mai 2018

Gâteau mollet

Ingrédients 10g de sel Un zeste de citron rapé ou 50g de cedrat haché fin (facultatif) 30g de sucre 20g de levure de boulangerie 4 gros ufs 180g de beurre 300g de farine Préparation Faire fondre la levure avec un peu d'eau tiède dans une terrine.Travailler...

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Tags: ASTUCES RECETTE DE CUISINE, Gâteau mollet

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22 mai 2018

Ramequin au chocolat, coeur fondant praliné

Ingrédients Extrait de vanille liquide Cannelle 2 ufs calibre Moyen 25 g de beurre 50 g de chocolat praliné 30 g de sucre roux 170 g de chocolat noir pâtissier Préparation Préchauffer le four à 180°C. Huiler 5 ramequins individuels. Mettre le chocolat...

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Tags: ASTUCES RECETTE DE CUISINE, Ramequin au chocolat, coeur fondant praliné

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18 mai 2018

Eclairs au chocolat inratables

Ingrédients 80g de beurre 150g de farine 1 pincée de sel 1/4 l d'eau 4 ufs 100g de chocolat noir pâtissier 40g de maïzena 50 cl de lait 100g de sucre en poudre 4 jaunes d' ufs 1 gousse de vanille 30g de chocolat noir pâtissier 100 à 150g de sucre glace...

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Tags: astuces recettes, Eclairs au chocolat inratables

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18 mai 2018

Génoise au chocolat

Ingrédients 250g de sucre en poudre 4 gros ufs 1 verre de lait (12,5cl) 2 c à s d'huile 90g de beurre 1/2 c à c de bicarbonate 300g de chocolat noir 50 g de cacao amer 2 c à c de levure chimique 270g de farine Préparation Préchauffer le four à 180°C....

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Tags: astuces recettes, ASTUCES RECETTE DE CUISINE, Génoise au chocolat

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18 mai 2018

Truffes au chocolat Marie-Anne

Ingrédients 1 cuill. à s. d'eau, ou mieux, de café fort 1 cuill. à c. de sucre 30g de beurre 60g de chocolat Pour 1 jaune d' uf : Préparation Faire fondre le chocolat dans l'eau (ou le café) au bain marie, ajouter le beurre coupé en morceaux, le sucre...

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Tags: astuces cuisine, astuces recette, Truffes au chocolat Marie-Anne

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17 mai 2018

Le burger Savora

Ingrédients 4 pains à burger 500g de b uf haché 200g de cantal 12 tomates confites 1 oignon rouge 1 salade iceberg 2 cl d'huile d'olive 20 cl de vinaigre de vin rouge 6 c à c de condiment Savora 4 pincées de sel fin Poivre Préparation Préchauffer le four...

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Tags: astuces cuisine, astuces recette, Le burger Savora

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17 mai 2018

Beignets de crabe

Ingrédients 300g de pommes de terre à purée cuites 120g de chair de crabe égouttée 45g de crackers 30g de Maïzena 2 c à c de Moutarde Fine et Forte Amora 2 c à s de Mayonnaise de Dijon® Amora Sel et poivre Préparation Mettre les crackers dans un mixer...

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Tags: astuces cuisine, astuces recette, Beignets de crabe

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17 mai 2018

Tarte aux blettes

Ingrédients 100gr d'allumettes de poulet 1 uf 50g de gruyère rapé 10cl de crème fraiche 700g de blettes 1 pincée de sel 200g de farine 100g de beurre 5cl d'eau 1 pâte brisée maison Préparation Préparer la pâte : Dans un cul de poule mettre la farine et...

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Tags: astuces cuisine, astuces recette, Tarte aux blettes

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17 mai 2018

Risotto aux noix de Saint-Jacques

Ingrédients 70g de beurre 2 c à s d'huile d'olive Poivre Aneth 100g de parmesan 4 gousses d'ail 200g de riz à risotto 70 cl de bouillon de poisson reconstitué 10 cl de vin blanc sec 1 oignon 8 noix de Saint-Jacques Préparation Epluchez l'oignon et émincez-le....

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Tags: astuces cuisine, astuces recette, Risotto aux noix de Saint-Jacques

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17 mai 2018

Moussaka de courgettes et pommes de terre

Ingrédients 25g de beurre Pour la sauce béchamel : 50 cl de lait 25g de farine Fromage râpé 4 belles pommes de terre 3 courgettes Tomates pelées en boite 1 gros oignon Huile d'olive Sel, poivre, mélange de quatre épices 500g de steak haché Préparation...

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Tags: astuces cuisine, astuces recette, Moussaka de courgettes et pommes de terre

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