assiette de chef

5 mars 2018

Burger à l'alsacienne

Ingrédients 1/3 de c à c d'agar agar 30g de lait 1 pointe de couteau de cumin 70g de munster fermier 1 Knack d'Alsace porc fermier, de la Maison Adam Sel, poivre 4 c à s de choucroute 20g de farine 1 uf 700g de pommes de terre Préparation Munster gélifiéFaites...

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Tags: recette burger, Burger à l'alsacienne, recette Burger à l'alsacienne

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5 mars 2018

Pastillas de boudin aux pommes

Pastillas de boudin aux pommes Note : 0. 4 Assiette de Chef Pelez et épépinez les pommes. Coupez-les en fins quartiers. Dans une poêle, faites fondre 30g de beurre et faites dorer les lamelles de pommes, 10 minutes. Assaisonnez de 4 épices. Mélangez....

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Tags: Pastillas de boudin aux pommes, recette Pastillas de boudin aux pommes

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5 mars 2018

Tourte 'Goiana' maison

Ingrédients 2 c à s d'huile de maïs Sel 1 c à t de levure chimique en poudre ½ tasse à thé d'huile 3 ufs 4 tasses à thé de farine 1 oignon coupé en petits morceaux Sel et poivre Huile de maïs 1 tasse à thé de fond blanc de volaille 1 gousse d'ail écrasé...

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Tags: Tourte 'Goiana' maison, tourte maison recette

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5 mars 2018

Blancs de poulet grillés, fenouil étuvé

Blancs de poulet grillés, fenouil étuvé Note : 0. 4 Assiette de Chef Assaisonnez les blancs de poulet avec du sel gris de Guérande, du poivre noir fraîchement moulu et de l'huile d'olive vierge extra. Faites-les cuire dans une poêle préchauffée et légèrement...

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5 mars 2018

Roses des sables au chocolat maison

Ingrédients 100g de corn flakes 100g de margarine ou beurre 150g de chocolat à cuire Ingrédients (10 Portions) Préparation Casser le chocolat et faire fondre doucement avec la margarine. Ajouter du sucre (selon les goûts !), mettre les corn flakes dans...

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Tags: Roses des sables au chocolat maison, recette rose des sables

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5 mars 2018

Ravioles de tofu fumé, butternut et sauge en bouillon safrané

Ingrédients 1 c à s de miso blanc Sel, poivre 1 paquet de feuille de ravioles chinoises 1 c à s de sauge hachée 1 c à s de ciboulette ciselée 325g de butternut 2 c à s d'huile d'olive 100g de Tofou Fumé 2 c à s de vin blanc 10 pistils de safran 1 L d'eau...

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2 mars 2018

Tarte légère aux courgettes, jambon et chèvre gratiné

Tarte légère aux courgettes, jambon et chèvre gratiné Note : 0. 4 Assiette de Chef Eplucher la courgette, la laver, la vider et la couper en cubes.La faire blanchir une quinzaine de minutes dans de l'eau salée. Bien laisser égoutter. Prep Cuisson Difficulté...

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Tags: Tarte légère aux courgettes, jambon et chèvre gratiné, recette tarte, comment faire une tarte

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2 mars 2018

Rillettes de saumon

Rillettes de saumon Cuire le saumon frais puis l'effeuiller. Laisser refroidir. http://www.assiettedechef.com Ingrédients 1 cuillère à soupe d'aneth 1 cuillère à soupe de jus de citron 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de persil 125...

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Tags: Rillettes de saumon, recette rillette, comment faire rillette, rillette

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2 mars 2018

Fougasse aux olives

Fougasse aux olives Dans un saladier, mélangez la levure dans quelques cuillères à soupe d'eau chaude puis versez-y la farine et le sel. Ajoutez 6 c. à soupe d'huile d'olive et commencez à pétrir en ajoutant de l'eau progressivement jusqu'à obtention...

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Tags: Fougasse aux olives, recette fougasse, recette de fougasse

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2 mars 2018

Terrine aux petits légumes et au basilic

Terrine aux petits légumes et au basilic Egoutter la macédoine.Préchauffer le four th.7 (210 °C).Rincer un moule en silicone souple à l'eau froide.Dans un saladier, battre les oeufs avec la farine, la crème, le basilic, du sel et du poivre.Ajouter la...

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Tags: Terrine aux petits légumes et au basilic, recette terrine

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